ポトフ

温かなポトフの登場です！
寒い季節にぴったりの濃厚なごちそうスープ。
「あしたか牛／ふじのくにポーク／静岡美味鶏／地野菜」

下味をした肉類は、10日間毎日天地返しをして味をしみこませます。
煮崩れしないようにオーブンでやさしく加熱。
それぞれの具材を、最適な加熱時間で取り出し、スープは希望する味わいまで煮詰めます。
再度具材を戻して具材の中にスープをしみこませ、一体感を作り上げます。

ポトフは、あまりご注文いただけないのですが、店主のわがままで毎冬登場。
だんだんファンが増えてきました。
少量随時仕込みのため、期日希望がある方は、コメント欄に書き添えをお願いします。